Na nossa queijaria, cada queijo é o resultado de uma minuciosa combinação de ingredientes de qualidade superior e métodos de fabrico tradicionais.
Selecionamos cuidadosamente o leite fresco de produtores locais, garantindo a sua pureza e frescura. Os nossos mestres queijeiros utilizam técnicas artesanais transmitidas ao longo de gerações para transformar esse leite em queijos de sabor excecional e textura única. O segredo reside na atenção aos detalhes, desde a temperatura de pasteurização até ao tempo de maturação, resultando em queijos que são verdadeiras obras de arte culinária.
A qualidade do leite é fundamental para a produção de queijos excecionais, e é por isso que só usamos leite fresco de produtores locais de confiança. O leite é cuidadosamente transportado para a nossa queijaria, onde é submetido a um rigoroso processo de pasteurização para garantir a sua segurança e qualidade. Em seguida, o leite é inoculado com culturas lácticas específicas, que dão início ao processo de fermentação e contribuem para o sabor e a textura do queijo final.
Após a fermentação, o leite coalha e é cortado em pequenos pedaços, permitindo que o soro seja drenado. O coalho é então transferido para moldes, onde é prensado para expelir o excesso de líquido e dar forma ao queijo. Dependendo do tipo de queijo que estamos a produzir, ele pode ser salgado nesse ponto ou deixado para maturar antes de ser salgado mais tarde no processo.
O próximo passo é a maturação, onde os queijos são deixados para desenvolver os seus sabores únicos. Durante esse período, os queijos são virados regularmente e monitorizados de perto para garantir que estejam a desenvolver-se conforme o esperado. Finalmente, os queijos estão prontos para serem embalados e enviados para os nossos clientes, prontos para serem apreciados em todo o seu esplendor.
Em resumo, os segredos por trás dos nossos queijos artesanais residem na qualidade dos ingredientes, na experiência dos nossos mestres queijeiros e no respeito pelas tradições queijeiras de Oriola. Cada queijo que produzimos é uma expressão do amor e da dedicação que dedicamos ao nosso ofício, resultando em queijos de qualidade excecional que encantam os paladares mais exigentes.