Dans notre fromagerie, chaque fromage est le résultat d'une combinaison méticuleuse d'ingrédients de qualité supérieure et de méthodes de fabrication traditionnelles.
Nous sélectionnons soigneusement le lait frais auprès de producteurs locaux, garantissant sa pureté et sa fraîcheur. Nos maîtres fromagers utilisent des techniques artisanales transmises de génération en génération pour transformer ce lait en fromages au goût exceptionnel et à la texture unique. Le secret réside dans le souci du détail, de la température de pasteurisation au temps de maturation, pour donner naissance à des fromages qui sont de véritables œuvres d'art culinaire.
La qualité du lait est fondamentale pour produire des fromages d'exception, c'est pourquoi nous utilisons uniquement du lait frais provenant de producteurs locaux de confiance. Le lait est soigneusement transporté jusqu'à notre fromagerie, où il subit un processus de pasteurisation rigoureux pour garantir sa sécurité et sa qualité. Ensuite, le lait est inoculé avec des cultures lactiques spécifiques, qui démarrent le processus de fermentation et contribuent à la saveur et à la texture du fromage final.
Après fermentation, le lait caille et est coupé en petits morceaux, permettant ainsi au lactosérum de s'écouler. La présure est ensuite transférée dans des moules, où elle est pressée pour expulser l'excès de liquide et façonner le fromage. Selon le type de fromage que nous produisons, il peut être salé à ce stade ou laissé affiné avant d'être salé plus tard dans le processus.
L'étape suivante est la maturation, où les fromages doivent développer leurs saveurs uniques. Pendant cette période, les fromages sont retournés régulièrement et étroitement surveillés pour garantir leur évolution comme prévu. Enfin, les fromages sont prêts à être conditionnés et envoyés à nos clients, prêts à être dégustés dans toute leur splendeur.
Bref, les secrets de nos fromages artisanaux résident dans la qualité des ingrédients, l'expérience de nos maîtres fromagers et le respect des traditions fromagères d'Oriola. Chaque fromage que nous produisons est l'expression de l'amour et du dévouement que nous consacrons à notre métier, ce qui donne lieu à des fromages d'une qualité exceptionnelle qui ravissent les palais les plus exigeants.